روش طبخ اول به صورت آبکش

قابلمه را با توجه به تعداد پیمانه ها انتخاب می کنیم. حدود دو سوم  قابلمه را آب ریخته و روی اجاق گاز می گذاریم. وقتی آب جوش آمد، آب برنجی که از قبل خیس کردیم را خالی کرده و برنج را داخل قابلمه می ریزیم، 1قاشق غذای خوری نمک نیز به آن اضافه می کنیم.

در حین جوش خوردن چندبار برنج را با کفگیر هم می زنیم وچند دانه از برنج برای تست برمیداریم. باید زمانی که برنج را بین دو انگشت له میکنیم، سطح دانه های نرم شده و داخل دانه کمی سفت باشد. تقریبا براساس نوع برنج، نرم شدن آن 8 الی 12 دقیقه زمان خواهد برد.

پس از اینکه برنج به حالت مورد نظر رسید قابلمه را از روی اجاق گاز برداشته  و کمی آب ولرم روی برنج می ریزیم و هم میزنیم و بعد برنج را داخل آبکش خالی میکنیم بعد از آبکش کردن برنج با آب سرد، قابلمه را مجددا روی اجاق گذاشته گذاشته و حدود 3 الی 4 قاشق غذا خوری روغن میریزیم. در قابلمه را که دم کنی مناسبی دارد می گذاریم و شعله گاز را زیاد می کنیم تا از برنج بخار بلند شود. سپس شعله را کم می کنیم. زمان دم کشیدن برنج آبکش شده حدود 45 الی50 دقیقه است.

روش طبخ دوم به صورت کته

برای تهیه برنج کته برای 5 نفر ابتدا 4 پیمانه برنج را به مدت 20 دقیقه خیس کرده و سپس در قابلمه بریزید و سطح آب را به شکلی تنظیم کنید که تقریبا یک بند انگشت بالاتر از میزان خود برنج باشد.

یک قاشق غذاخوری نمک و 4 قاشق غذا خوری روغن مایع را در برنج بریزید و آن را روی حرارت بالا قرار دهید . بعد از جوش آمدن آب ، حرارت را کم کنید و درب آن بگذارید .

وقتی آب برنج تمام شد ، درب قابلمه را همراه دم کنی روی آن قرار دهید تا برنج کاملا دم بکشد ، بعد از حدود 30 دقیقه برنج کته آماده است و میتوانید در ظرف مورد نظرتان سرو کنید .

 شرایط نگهداری

در جای خشک و خنک نگهداری شود.