ویژگی‌ها
مناسب برای سرخ کردن به صورت سطحی با حرارت ملایم
شرایط نگهداری
دور از نور و در محلّ خشک و خنک نگهداری شود.
توصیه
روغن زیتون مرغوب در دمای پایین‌تر از 9 درجۀ سانتی گراد شروع به کدر شدن می‌نماید. این حالت هیچ گونه تغییری در کیفیّت و ماهیّت روغن به وجود نمی‌آورد.
در مصارف سرخ کردنی در صنایع غذایی کاربرد ندارد.
نحوۀ مصرف
این روغن علاوه بر پخت و پز و سالاد، در مصارف سرخ کردن خانگی به شرط عدم استفادۀ مجدّد، به صورت سطحی و با حرارت ملایم کاربرد دارد.